Сучасні рішення в меню шкільного харчування стали важливим досягненням київських освітніх закладів. Про це заявив Валентин Мондриївський, заступник голови КМДА, під час дискусії на Європейському саміті шкільного харчування.

Він поділився історією впровадження реформи, яка розпочалася в Києві в 2018 році і проходила три етапи: розробка стандартів, вибір форм харчування та обмін кращими практиками між школами.

«На сьогодні в столиці харчування забезпечує п’ять комунальних підприємств разом з трьома приватними фірмами, а ще три навчальні заклади самостійно готують їжу, маючи власних кухарів. Близько 50% шкіл використовують шведський стіл, 40% - мають «дабл-меню», що дозволяє вибирати з двох страв. Ми змінили підхід до обідів у шкільних їдальнях, надаючи дітям можливість вибору», - зазначив він.

Валентин Мондриївський також підкреслив, що процес змін був складним. Для покращення якості харчування були введені штрафи для постачальників, згідно з договорами. Наприклад, за невідповідність послугам передбачений штраф у 20% від суми контракту, а при наявності понад 50% залишків страв - оплата не проводиться.

В рамках реформи відремонтували кожен третій харчоблок у 129 школах, закупили нове обладнання для 331 харчоблоку (79% шкіл) та оновили посуд у 20% закладів.

Сучасні моделі харчування в київських школах включають:

• приготування на місці, коли кухарі закладу або оператори забезпечують готові страви (так працює 86,3% шкіл, зокрема 356 закладів);
• смарткухня, приготування їжі в опорній школі з подальшою доставкою до сусідніх шкіл.

«Ця реформа спрямована на покращення умов для 244 тисяч учнів столиці, які щодня відвідують заняття та їдальні. Адже більше 60% учнів регулярно харчуються в школах», - резюмував Валентин Мондриївський.